Co děláme

Již od roku 2012 se věnujeme pěstování dýní. Každý rok vyzkoušíme několik druhů, testujeme jejich skladování a věnujeme se také vývoji výrobků z nich. Na naší zahradě u konopišťského parku nepoužíváme žádnou chemii. V roce 2014 jsme uvařili první jednodruhový dýňový džem a od té doby přibylo do našeho portfolia již několik výrobků.

Co děláme

Storky z kuchyně a zahrady

Při vytváření nového receptu, prvním krokem je zvolit dýní, protože každá má svou specifickou chuť a konzistenci, následně přidáváme různé ingredience, dokud nedosáhneme nás těšící chuti. Dalším krokem je nabídnutí ochutnávky užšímu okruhu veřejnosti. V případě neúspěchu začíná celý proces od začátku a tak se někdy může zdát, že je to nikdy nekončící cyklus. Díky tomu jsou ovšem naše výrobky při uvedení na trh, chuťově vyladěné.

Tak tedy dobrou chuť!

storky

Výrobky

Sladká dýňová pomazánka bez přidaného cukru

Vynikající jemná pomazánka z dýně a meruňky, slazená stévií. Budete překvapeni sladěním chutí jednotlivých ingrediencí.

Každou složku našich výrobků pečlivě vybíráme, nikdy nepoužíváme chemii a pokud sladíme tak pouze přírodním třtinovým cukrem.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-555 Kcal/132 KJ-Tuky 0.3g- z toho nas. mastné kys. 0g-Sach. 34,2g-z toho cukry 26,8g-Bílkoviny 2,2g- Sodík 6mg

Složení: Dýně 48,98%, meruňka 48,98%, máta

Obsah sklenice 200 ml / 69 Kč

Dýňová pomazánka s červenou řepou

Zeleninová pomazánka se zakysanou smetanou. Vynikající chuť dýně se zakysanou smetanou a červenou řepou dodá pomazánce exotickou chuť.

100 g porce můžete sníst ke svačině bez výčitek svědomí.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-197 Kcal/47 KJ-Tuky 1,4g- z toho nas. mastné kys. 0,8g-Sach. 8,6g-z toho cukry 4,2g-Bílkoviny 1,2g- Sodík 69mg

Složení: Dýně 64,22%, červená řepa 24,19%, zakysaná smetana, citron, sůl

Obsah sklenice 100g  / 27Kč

Dýňová pomazánka s česnekem

Zeleninová pomazánka se zakysanou smetanou. Vynikající chuť dýně se zakysanou smetanou a česnekem dodá pomazánce pikantní chuť.

100 g porce můžete sníst ke svačině bez výčitek svědomí.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-260 Kcal/ 62KJ-Tuky 5,1g- z toho nas. mastné kys. 1,9g-Sach. 7,7g-z toho cukry 1,1g-Bílkoviny 1,9g- Sodík 30mg

Složení: Dýně 71,4%, zakysaná smetana 25,44, česnek, sůl, citron

Obsah sklenice 100g  / 27Kč

Dýňová pomazánka s křenem

Zeleninová pomazánka se zakysanou smetanou. Vynikající chuť dýně se zakysanou smetanou a křenem dodá pomazánce pikantní chuť.

100 g porce můžete sníst ke svačině bez výčitek svědomí.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-218 Kcal/ 52KJ-Tuky 2,9g- z toho nas. mastné kys. 1,8g-Sach. 6g-z toho cukry 1,2g-Bílkoviny 1,5g- Sodík 34,3mg

Složení: Dýně 74,22%, zakysaná smetana 23,75, křen, sůl, citron

Obsah sklenice 100g  / 27Kč

Dýňový džem s mátou

Vynikající jemný džem z dýně a meruňky s nízkých obsahem cukru. Budete překvapeni sladěním chutí jednotlivých ingrediencí.

Každou složku našich výrobků pečlivě vybíráme, nikdy nepoužíváme chemii a pokud sladíme tak pouze přírodním třtinovým cukrem.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie  Kcal/160 KJ-Tuky 0.3g- z toho nas. mastné kys. 0g-Sach. 41,3g-z toho cukry 35,3g-Bílkoviny 1,8g- Sodík 8,8mg

Složení: Dýně 39,27%, meruňka 39,27%, třtinový cukr 14,16%, přírodní pektin, máta

 

 Obsah sklenice 200 ml / 69 Kč

Dýňové chutney s cibulí

Omáčka vhodná ke grilovaným masům, k sýrům nebo do teplých i studených omáček. Jeho chuť je hutná, plná.

Každou složku našich výrobků pečlivě vybíráme, nikdy nepoužíváme chemii a pokud sladíme tak pouze přírodním třtinovým cukrem.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-463 Kcal/110 KJ-Tuky 3,8- z toho nas. mastné kys. 0,4g-Sach. 19,2g-z toho cukry 15,5g-Bílkoviny 0,7g- Sodík 8,9mg

Složení: Dýně 46,22%, třitinový cukr 12,32%, cibule 23,11%, slunečnicový olej, vinný ocet, med, sůl, tymiáln, pepř

Obsah sklenice 150 ml / 69 Kč

Dýňové chutney s rybízem

Omáčka vhodná ke grilovaným masům, k sýrům nebo do teplých i studených omáček. Z celé řady nejsladší omáčka s jemným ostrým ocáskem. Je vynikající ke zvěřině a k hovězím steakům.

Každou složku našich výrobků pečlivě vybíráme, nikdy nepoužíváme chemii a pokud sladíme tak pouze přírodním třtinovým cukrem.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-463 Kcal/110 KJ-Tuky 3,8- z toho nas. mastné kys. 0,4g-Sach. 19,2g-z toho cukry 15,5g-Bílkoviny 0,7g- Sodík 8,9mg

Složení: Dýně 67,40%, třtinový cukr 17,97%, rybízová šťáva 11,23%, vinný ocet, sůl, chilli, hřebíček

Obsah sklenice 150 ml / 69 Kč

Dýňové chutney ostré

Omáčka vhodná ke grilovaným masům, k sýrům nebo do teplých i studených omáček. Osloví především milovníky ostro-sladkých chutí.

Každou složku našich výrobků pečlivě vybíráme, nikdy nepoužíváme chemii a pokud sladíme tak pouze přírodním třtinovým cukrem.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-463 Kcal/110 KJ-Tuky 3,8- z toho nas. mastné kys. 0,4g-Sach. 19,2g-z toho cukry 15,5g-Bílkoviny 0,7g- Sodík 8,9mg 

Složení: Dýně 62,83%, třtinový cukr 18,85%, vinný ocet, sůl, hřebíček, skořice, zázvor, hořčičné semínko, muškátový ořech, chilli, česnek,  brusinky, koření

Obsah sklenice 150 ml / 69 Kč

Dýňová polévka s příchutí chilli

Polévku jednoduše ohřejete a sníte. Vynikající chuť dýně v kombinaci s kokosovým mlékem osloví milovníky ostrých chutí.

350 ml porce nasytí i velikého jedlíka.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-111 Kcal/26 KJ-Tuky 10g- z toho nas. mastné kys. 1,1g-Sach. 3,9g-z toho cukry 1,9g-Bílkoviny 1g- Sodík 77,5mg

Složení: Dýně 54,58%, kokosové mléko, citron, sůl, voda 39,30%, chilli

Obsah sklenice 350 ml / 69 Kč

Dýňová polévka s příchutí garam

Polévku jednoduše ohřejete a sníte. Vynikající chuť dýně v kombinaci s kokosovým mlékem osloví milovníky indické kuchyně.

350 ml porce nasytí i velikého jedlíka.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-111 Kcal/26 KJ-Tuky 10g- z toho nas. mastné kys. 1,1g-Sach. 3,9g-z toho cukry 1,9g-Bílkoviny 1g- Sodík 77,5mg

Složení: Dýně 54,58%, kokosové mléko, citron, sůl, voda 39,30%, madras masala (hořčičné semínko)

Obsah sklenice 350 ml / 69 Kč

Dýňová polévka s příchutí madras

Polévku jednoduše ohřejete a sníte. Vynikající chuť dýně v kombinaci s kokosovým mlékem osloví milovníky indické, jemně pikantní kuchyně.

350 ml porce nasytí i velikého jedlíka.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-111 Kcal/26 KJ-Tuky 10g- z toho nas. mastné kys. 1,1g-Sach. 3,9g-z toho cukry 1,9g-Bílkoviny 1g- Sodík 77,5mg

Složení: Dýně 54,58%, kokosové mléko, citron, sůl, voda 39,30%, garam masala

Obsah sklenice 350 ml / 69 Kč

Džus s červenou řepou

Džus, který Vás zasytí. Vynikající chuť dýně v kombinaci s červenou řepou, dochucená rakytníkem.

250 ml porce můžete vypít ke svačině bez výčitek svědomí.

Džus s červenou řepou žus, který Vás zasytí. Vynikající chuť dýně v kombinaci s červenou řepou, dochucená rakytníkem.

250 ml porce můžete vypít ke svačině bez výčitek svědomí.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-202 Kcal/48 KJ-Tuky 0,3g- z toho nas. mastné kys. 0,1g-Sach. 11,7g-z toho cukry 9g-Bílkoviny 0,6g- Sodík 47mg

Složení: Dýně 39,27%, červená řepa 17,02%, rakytník, voda 31,15%, cukr třtinovým, med

Obsah sklenice 250 ml / 43 Kč

Džus s rakytníkem

Džus, který Vás zasytí. Vynikající chuť dýně v kombinaci s rakytníkem a pomerančem.

250 ml porce můžete vypít ke svačině bez výčitek svědomí.

Energ. a nutr.hodn. ve 100g výr.: Energie-109 Kcal/268 KJ-Tuky 0,2g- z toho nas. mastné kys. 0,1g-Sach. 6,3g-z toho cukry 4,8g-Bílkoviny 0,3g- Sodík 1,3mg

Složení: Dýně 27,97%, pomerančový džus, rakytník, voda 62,42%, třtinový cukr, med 

Obsah sklenice 250 ml / 43 Kč

Poptávka - formulář

Contact
Vaše jméno: *
E-mail: *
Telefon:
Poptávám:

Recepty

Dýňové placičky

placicky

Ingredience:

200 g očištěné dýně
170 g hladké mouky
100 g tvrdého sýra
150 ml bílého jogurtu
1/2 červené papriky
1 vejce
3 lžíce oleje na smažení
sůl
pokud máme chuť, můžeme ještě okořenit

Postup:

Dýni a sýr nastrouhejte nahrubo, papriku nakrájejte na malé kostičky a společně s ostatními ingrediencemi vypracujte těsto. Placky pečeme na rozpáleném oleji, nebo v troubě, v mystičkách. Podáváme s čerstvým salátem

Dýňový džus

dzus

Ingredience:

1 kg mladé dýně
0,75 l vody 
50ml citronové šťávy
50g hnědého cukru
8 kostek ledu
bylinky na ozdobu, nebo k dochucení

Postup:

Dýni rozmixujeme společně s vodou a přecedíme přes síto. Džus bez dužiny znovu rozmixujeme s cukrem, citronovou šťávou a ledem a podáváme ozdobené nebo dochucené bylinkami (máta, levandule, brutnák, lichořeřišnice, meduňka,...)

Dýňový perník

pernik

Ingredience:

200 g dýně
4 sklenice polohrubé mouky
1,5 sklenice hnědého cukru
1 pudink
1 prášek do pečiva (1,5 lžičky sody, nebo 2,5 lžičky vinného kamene)
2 lžíce kakaa
ořechy, hrozinky
perníkové koření (2 lžičky mleté skořice, 0,5 lžičky zázvoru, 1 lžička citronové kůry, + utlučte v hmoždíři 1 badyán, 10 hřebíčků, 1/4 lžičky kardamomu, 4 kuličky černého pepře, 0,5 lžičky anýzu, 0,5 lžičky fenyklu)
4 vejce
1 sklenice oleje
2 sklenice mléka
2 sklenice dřeně z dýně - 1. stupeň zrání

Postup:

Dýni omyjeme a oloupeme. Nastrouháme ji na jemném struhadle a vymačkáme přebytečnou vodu. Nejprve smícháme všechny pevné ingredience. Potom přidáme dýni a smícháme se sypkou směsí. Mezitím si pekáček vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, nebo kokosem. Přidáme tekuté ingredience a promícháme. Směs nalejeme do připraveného pekáčku a pečeme v předem vyhřáté troubě asi 45 min.

Dýňová směs na topinky

smes-na-topinky

Ingredience:

300g očištěné dobře vyzrálé dýně
2 lžičky plnotučné hořtice
1 lžička worchesterové omáčky
3-4 lžíce rajčatového protlaku
1 malá šalotka
sůl, pepř
česnek dle chuti

Postup:

Dýni nakrájejte na kostky a poduste do měkka ve 4 lžících vody . Pokud se voda vyvaří, přidejte ještě dvě lžíce vody. Dýni také můžete rozkrojit, řezem položit na plech a upéci v troubě. Měkkou dýni rozmačkejte na jemno, přidejte ingredience včetně nadrobno nakrájené šalotky a smíchejte. Podávejte na topince nebo opečeném bílém chlebu. Můžete ozdobit bylinkami.

Cubuchta

cubuchta

Ingredience:

Cuketový korpus:
500 g prosáté hladké nebo polohrubé mouky
2 malé na jemno nastrouhané cukety nebo patisonu
300 g krupicového cukru
2 vejce
1,25 dl oleje
1,25 dl mléka
150 g hnědého ckru
100 g změklého másla

Krém:
4 lžíce jogurtu
2,5 dl mléka
150 g hnědého cukru
100 g změklého másla
1 sáček čokoládového pudinku
2 lžíce rumu

Poleva:
400 g zakysané smetany
150 g hořké čokolády
2 lžíce hnědého cukru s melasou

Postup:

Mouku promícháme se solí a práškem do pečiva. Vejce vyšleháme s krupicovým cukrem, přilijeme olej a znovu vyšleháme. Do této hmoty vmícháme moučnou směs, nastrouhané cukety, z kterých jsme vymačkali přebytečnou vodu, a mléko. Vše promícháme a do třetiny těsta vešleháme kakaový prášek. Do vymazaného a vysypaného pekáčku nalijeme světlé těsto a na něj nalijeme kakaové těsto. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 25 minut. \upečený korpus vyklopíme a necháme vychladnout.
V části mléka rozmícháme pudinkový prášek. Zbylé mléko přivedeme na mírném ohni k varu, přilijeme pudinkovou směs a 2 minuty za stálého míchání vaříme. Připravíme tak hustou kaši, kterou za častého míchání téměř vychladíme a pak do ní po částech vešleháme sdřídavě kousky másla, cukr, tvaroh a na závěr rum. Hotový krém uložíme na 20 min. do chladničky. Povrch vychladlého korpusu potřeme připraveným vychlazeným krémem a uložíme na chvíli do chladničky.
Do kovové misky rozlámeme čokoládu, misku ponoříme do horké vodní lázně a čokoládu necháme rozpustit. Mezitím vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem a prošleháme ji s rozpuštěnou čokoládou. Polevu rozetřeme navrch buchty a necháme ji znovu vychladit. Před podáváním buchtu nakrájíme na kostky.

Dýňový salát

salat

Ingredience:

2 ks mladé dýně typu acorn
2 vejce
Mozzarella
1 větší rajče
Čerstvé bylinky
Olivový olej
Citrónová šťáva
Sůl

Postup:

Nejprve uvařte vejce natvrdo. Mezitím si nastrouhejte mladou dýni. Rajčata nakrájejte na kostičky a uvařená vejce a mozzarelu pokrájejte nadrobno. Nasekejte bylinky. Všechny ingredience vhoďte do mísy a promíchejte. Dochuťte olejem, solí a citrónovou šťávou. Podávejte s opečenou bagetou.

Dýňová polévka s kokosovým mlékem

polevka

Ingredience:

1 hokaido neloupané, pokrájené na kostky
olivový olej
2 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce kokosového oleje
špetka chilli
pepř a sůl
čerstvě nasekaný estragon

Postup:

pokrájené kostky z neoloupaného hokaida pokapeme olivovým olejem, osolíme a dáme asi 15 min. zapéci. Přidáme vodu, asi 2 cm nad hokaido, Rozmixujeme a přidáme citrónovou šťávu, kokosový olej a chilli. Přivedeme k varu. Podáváme s čerstvě nasekaným estragonem.

Slané dýňové koláčky

slane-kolacky

Ingredience:

těsto:
250g hladké mouky
18g másla
1 žloužek
2 lžíce studené vody

náplň:
700g dýně
1 lžíce olivového oleje
3/4 šálku cibule
lžička tymiánu,
sůl a pepř

Postup:

z mouky, másla, žloutku a vody vypracujeme těsto. Dáme ho na 30 min. odpočinout do lednice. Pak vyválíme plát 5mm vysoký, vykrájíme kolečka a vložíme do papírových mističek na mufiny. Ještě dáme odpočinout do lednice. Nezapomeňte, že se jedná o velmi křehké těsto, které musí po upečení vychladnout, jinak se drobí.
Připravíme si náplň do košíčků. Cibuli osmažíme na olivovém oleji. Smícháme spolu s dýní nakrájenou na malé kostičky, tymiánem. solí a pepřem. Vychlazené a odpočinuté košíčky naplníme bohatou vrstvou dýňové náplně a dáme péci na 15 min. do trouby při 210°C.

Pražená dýňová semínka

prazena-seminka

Postup:

Semínka nahrubo očistěte od vláken a pak blašírujte v silně osolené vodě, nejméně 15 minut. Nebojte se vodu opravdu pořádně osolit. Já jsem dala do 200 ml vody 4 plné lžičky soli. Po scezení musíte semínka dobře osušit. Buď použijete utěrku, nebo to udělejte jako já, osušila jsem je na pánvičce. Jen musíte dávat, pozor, aby se Vám semínka nepřipálila. Vychlazená semínka promíchejte s trochou olivového oleje, dochuťte solí a podle chuti i kořením. Pečte na plechu v troubě rozehřáté na 200'C asi 20 min. Pokud se Vám semínka ještě nezdají, nechte dopéci.

 

Dýňové frittelle

fritelle

Ingredience:

400g očištěné dýně
100 ml vody
50 g másla
60 g polohrubé mouky
2 vejce
30 g strouhaného sýru typu parmazán
muškátový oříšek
sůl
olej na smažení

Postup:

Dýni omyjte, rozkrájejte na kousky a upečte v troubě při 180´C, dokud nezměkne. Dýni rozmixujte a smíchejte se strouhaným sýrem a muškátovým oříškem. 
Mezitím na plotnu dejte hrnec s vodou, do které nakrájejte máslo a přidejte špetku soli. Vodu přiveďte k varu, přisypte prosátou mouku. Dřevěnou vařečkou důkladně míchejte, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny. Sundejte z plotny a nechte vychladnout. Do vychladlé směsi vmíchejte vejce.
Obě směsi smíchejte dohromady.
Na pánvi rozehřejte olej a pomocí lžíce opatrně pokládejte těsto do oleje a smažte dozlatova. Usmažené frittelle nechte okapat a osušte na papírových ubrouscích.

Dýňový bezlepkový chléb

chleb

Ingredience:

200 g dužiny dýně
1 šalotka
50 g másla
175 g pohankové mouky
1/2 kostky droždí
2 lžičky cukru
1 lžička koriandru
40 g dýňových semínek
75 g kukuřičné mouky
2 lžičky psylia
sůl
100 ml citrónové šťávy
30 ml olivového oleje
3 vejce
mák nebo sezam na vysypání formy

Postup:

Dýni oloupeme a nakrájíme s cibulí nadrobno. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme připravenou dýni i se šalotkou a 10 minut podusíme. Poté směs rozmixujeme a dochutíme solí.
Koriandr utlučeme v hmoždíři, dýňová semínka nasekáme nadrobno. Všechny sypké ingredience smícháme dohromady, přidáme dýňové pyré, olej citrónovou šťávu a vejce a vymícháme řídké těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, přidáme vlažné mléko. Mezitím si připravíme chlebovou formu, kterou vymažeme tukem a vysypeme nějakými semínky, např. mákem nebo sezamem. Těsto do formy nalijeme a necháme ještě alespoň hodinu kynout. Pečeme ve středně vyhřáté formě asi 30 min.

Dýňovo mandlový dort

dort

Ingredience:

Mandlový piškot
3 vejce
200 g mletých mandlí
50 g škrobu
90 g cukru
3 lžíce horké vody
0,5 kg dýně
0,5 kg meruňky
1 vanilkový pudink
vanilkový cukr
250 g měkké tvarohu
200 ml šlehačky
Špetka stévie

Postup:

Korpus:
Celá vejce rozšleháme s horkou vodou, přidáme cukr a vyšleháme do husté pěny. Na konec šlehání přidáme mandle se škrobem. Hmotu nalejeme do předem vysypané dortové formy 28 cm a pečeme 20 min. při teplotě 200 C (175 C horkovzdušná trouba).
Dýňová náplň:
Dýni očistíme a podusíme ve 3 lžících vody. Nastrouháme na struhadle společně s meruňkou. Ze směsi odebereme malou část do hrnku, do které nasypeme pudink a rozmícháme. Zbytek směsi zahřejeme těsně k bodu varu, přidáme zbývající část s pudinkem a uvaříme náplň. Dochutíme stévií. Nalejeme na vychladlý mandlový korpus.

Tvarohový krém:
Šlehačku ušleháme s vanilkovým cukrem do husta. Z lehka přimícháme tvaroh. Dort dozdobíme tvarohovým krémem a Zdravým zdobením od firmy U Kešnerky.

Kontakt

U Kešnerky

Vatěkov 9, 256 01 Václavice
Tel.: 606 736 375

E-mail: pavla[@]ukesnerky.cz

www.facebook.com/UKesnerky    ukesnerky.tumblr.com

nahoru